京都餐饮掌门人马鹰: 传承为笔，创新为墨

在豫南餐饮行业中，有一家百年传承的清真餐饮，从第一代创始人挑着扁担、沿街叫卖胡辣汤开始，五代传承，一步步发展到现在拥有多家饭店和小磨香油厂的实业公司。第五代传承人马鹰更是以自己独有的匠心方式，把企业做成了驻马店市区目前唯一的河南老字号餐饮，成为繁华街区中的一道独特风景线。

   “河南老字号”意义非凡，它凝聚着中华民族特色与河南地域文化，传承着独特产品、技艺或服务，承载历史与文化价值。马鹰成为传承人后，虚心向老一辈餐饮人学习，带领厨师团队走遍全国各地清真餐饮企业，特别是新疆、甘肃等地，巧妙整合国内的清真文化与饮食，将清真菜与京津菜、淮扬菜、西北菜和传统豫菜等融合，形成别具一格的京都企业菜品。马家烧鸡、马家羊肉水饺、马家胡辣汤、京都八珍元宝鸡等，凭借传统工艺与独特风味，深受消费者青睐。这些菜品不仅是一道道美食，更是京都实业传承百年的文化符号，为京都餐饮的持续发展奠定了扎实的基础。

   在新时代浪潮中，马鹰没有固步自封。他积极顺应时代发展，在坚守原有特色的同时，不断创新产品与服务。正是这种与时俱进的精神，让马鹰收获众多荣誉，陆续荣获“中国改革开放四十年餐饮行业突出贡献人物”“建国70年餐饮行业突出贡献人物”“河南省振兴豫菜活动先进个人”“市民族团结进步模范个人”“市光彩事业先进个人”“优秀市人大代表”“市劳动模范”等荣誉称号，并被聘为“国家级餐饮技能竞赛裁判员”和“省豫菜大赛技术评审委委员”。

   马鹰经常对员工讲：拥有百年以上的品牌老字号，有优质的客户资源和良好口碑，是企业多年来积累的文化自信和品牌自信，是区别于其他餐饮企业的最大优势。要把优势转化为企业生产力，提高客人满意度，打造最受客人欢迎的“家庭欢聚餐厅”，以此赢得驻马店父老乡亲的满意。