河南老字号大工匠——赊店老酒酿酒师刘延年：守百载酒香 酿时代新韵

在南阳社旗县赊店古镇的青石板巷深处，一座百年酒坊的窖池中蒸腾着绵密的酒雾。赊店老酒酿酒师刘延年俯身轻捻一撮酒醅，指尖摩挲间，高粱的淀粉转化率、发酵的微妙变化已了然于胸。他用二十载光阴，将传统酿酒的智慧与现代技术的革新融为一体，在酒香氤氲的车间里书写着匠人精神的传奇。身后斑驳的砖墙上，赊店老酒“始于夏、兴于汉、盛于明清”的鎏金匾额在蒸汽中若隐若现。

      刘延年，自幼浸润于酿酒世家的氛围中。祖父的酿酒坊是他童年的乐园，一粒粒粮食在岁月中蜕变为醇香美酒的过程，早已在他心中埋下传承的种子。2003年，他正式加入赊店老酒，从酿酒车间班长到生产厂长助理，每一步都浸透着对技艺的执着追求。他师从陈新建大师，系统掌握了从制曲、发酵到勾调的全流程古法工艺，又潜心钻研现代微生物检测、节能蒸馏技术，成为兼具传统底蕴与创新视野的一级酒体设计师。

      在刘延年看来，传承与创新是酿酒技艺的双翼。面对北方气候对浓香型白酒窖泥板结的难题，他带领团队改进曲药配方，将平板曲升级为“包包曲”，攻克冬季升温瓶颈，使原酒品质提升2个百分点；他引入人工老窖泥培养技术，精准调控微生物环境，让传统工艺在现代化设备中焕发新生。这些突破不仅让赊店老酒的品质更上一层楼，更为长江以北的浓香型白酒酿造提供了可复制的解决方案。

作为县级非遗“赊店老酒酿造工艺”的代表性传承人，刘延年深知“传帮带”的责任。他因材施教，培养出数十名技术骨干，有的徒弟已成为省级酿酒奖项得主；他走进高校讲堂，将实践经验转化为生动的案例，为行业输送新鲜血液。从车间到课堂，他始终践行着“技艺共享”的理念，正如他常说的：“匠人的价值，在于让更多人接过火种。”

       二十年间，荣誉见证了他的坚守：2009年科技创新带头人、2015年优秀管理者、2018年劳动模范、2023年“赊店达人”……每一份嘉奖背后，都是深夜车间里反复调试的参数，是窖池旁记录数据的笔记本，是勾调室中千百次品评的味蕾记忆。而更令他自豪的，是办公室里那叠泛黄的徒弟笔记，是行业会议上同行的一声“刘老师”，是消费者品尝佳酿时由衷的赞叹。