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河南省品牌促进会

特色美食“驴白血汤”让食客慕名而来

发表时间：2023-12-25 18:08来源：凤凰网河南
12月24日中午时分，在鲁山县辛集乡苗王村鲁平大道边，一家名为“伏牛山杨记驴肉总店”内，前来就餐的食客络绎不绝，大多数的饭桌上都有一小盆鲜香可口的“驴白血汤”。

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“我们的‘驴白血’一天就那么六七斤，做出的汤数量有限，所以中午早点来的话能喝到，晚了就没了。”驴肉馆主人杨玖红说。
杨玖红家的驴肉馆已经有70多年的历史了。“我爷爷在解放初期就开始在附近的程村开驴肉馆，后来才搬到这个临路的地方，因为这个地方门口空地大，可以停10多辆车呢。”杨玖红说。
据杨玖红介绍，驴血本身是红色的，有血腥味，通过几道程序，把驴血中的红细胞去掉只保留血清，蒸熟后就变成白色像绿豆凉粉一样的凝固物了，被称为“驴白血”，不但没有血腥气，而且吃起来更加筋道爽滑，有点像果冻的感觉。
“一头驴有30多斤血，加工后只能提取出六七斤，不过‘驴白血’有增强免疫力、清热解毒、补血养颜等功效，营养价值也更高，关键是没有了腥味，现在是我们的特色美食，深受食客欢迎。”杨玖红说。
民间俗语“天上龙肉，地下驴肉”“吃了驴板肠，忘了爹和娘”，足以说明人们对于驴肉的厚爱。据有关资料介绍，驴肉具有益气补血、宁心安神、止血的功效。杨玖红的驴肉馆除了大众的五香驴肉、驴杂、“驴白血汤”外，还推出了驴油、驴油辣椒等系列产品。
据悉，驴油特别香，具有养血补血、益精填髓、润肠通便，还有促进产妇下奶的功效，所以很受欢迎。驴油辣椒香而不腻，口味纯正，也很受食客欢迎，大部分食客都会在饭后带走一些自己用或者送给亲朋好友。
“伏牛山杨记驴肉总店”在当地名气很大，除了鲁山县其他乡镇的食客前来品尝外，平顶山市民来的也不少，甚至附近宝丰、南阳等地的食客也经常慕名而来，一饱口福。杨玖红目前还推出了真空包装五香驴肉，通过快递发往全国各地。


文章分类： 豫品振兴
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