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河南省品牌促进会

豫见好品 | 姐弟俩土豆粉：休闲快餐黑马是如何炼成的

发表时间：2023-12-05 20:24来源：大河财立方
河南是面食大省，吃面是大部分地区的主流饮食，但在这里，诞生了一个土豆粉的江湖。
22年前，姐弟俩土豆粉在郑州一个小巷里开张，门店只有4平方米。许多年过去，姐弟俩已经形成标准化、品牌化、连锁化经营，目前全国门店超过500家。它伴随许多人的成长轨迹壮大，又在当下交出创新答卷：上新多个产品线、门店环境升级、推出系列文创产品……一个郑州老品牌，以新姿态圈粉更多消费者。

更新产品和门店，打造更潮流的中式快餐
前不久，姐弟俩上新了咖喱米饭和亲子饭系列，扩充产品线。
“以前，大家会觉得，想吃土豆粉了到姐弟俩，希望以后能变成‘想吃点解馋好吃的到姐弟俩’。”相关负责人称，希望能够为消费者提供更多样化的选择以及更好的生活方式。
除了产品的丰富，许多消费者感受到姐弟俩门店的变化——更明亮、更简洁、更舒适。
据介绍，从红底白字到黑底橘字，再到橘底白字，姐弟俩土豆粉的视觉设计历经多次变革，如今发展为以白色为主基调的极简风。从灯光到温度，从产品呈现形式到服务员的状态，每一个细节姐弟俩都有着统一标准。比如，餐厅的温度夏天不能超过25℃，冬天不能低于22℃，砂锅端到顾客面前保持沸腾的状态等。这些变化不仅传递着姐弟俩品牌追求“更干净更潮流的快餐”理念，同时也更容易吸引年轻消费者。
另外，姐弟俩在整体风格保持一致的基础上，每个门店的空间设计都会结合实际情况，有一些创新呈现。比如，门店文创产品的呈现，门店灯具、桌椅的材质和颜色，以及门头的布局方式都会有不同的调整和变化，不断给消费者新鲜感。
该负责人称，品牌的生命力离不开与年轻人的积极互动。与其他中餐厅不同，姐弟俩想要跳出刚需赛道，拓展休闲场景，给顾客创造更丰富的场景体验。

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从河南走出，姐弟俩拥抱更大市场
如今，在郑州的购物中心里经常能看到，用餐高峰期，姐弟俩的门店前排起长队。姐弟俩为何如此受欢迎？一碗土豆粉为何能够在20多年的时间开遍全国？
相关负责人介绍，在食品烹饪方面，姐弟俩土豆粉坚持每天现熬老母鸡汤，吃粉前先喝汤，满足味蕾的同时能够保证营养。在食材研发方面，姐弟俩研发出无明矾添加的土豆粉，进一步提升了食品安全标准。
据了解，2013年前后，食品里的明矾开始被禁止使用，这对于姐弟俩土豆粉来说是一个严峻的考验。经历了多年的研发和技术调整，2018年，无明矾土豆粉研发成功并且能够做到品质稳定，适合冷链运输。这让姐弟俩在土豆粉赛道领域站稳了脚跟。
伴随门店扩张，产品的标准化把控至关重要。姐弟俩在原阳建设了中央厨房，中央厨房的统采统产统配，能够保证每一家店的口味都一致，减少因门店自采食材造成的口感不一、食品安全等问题，为姐弟俩进一步扩大规模奠定基础。
在自身组织力的打造上，姐弟俩也有一套年轻高效的组织理念。“3年前，为了提高公司运转效率，姐弟俩取消了周例会，提倡一切事务尽量采用线上解决，并且率先进行在线办公。”相关负责人称，除个别需要头脑风暴、激发灵感的面对面沟通外，公司几乎可以实现所有事务“在线化”。线上化管理方式打通组织架构之间的壁垒，提高了信息传达效率，姐弟俩整体运转速度得到大幅提升。
未来，姐弟俩为进阶之路做了哪些准备？河南品牌走向更大舞台还需要哪些修炼？在即将举行的2023新消费峰会上，姐弟俩创始人宋宝民将进行分享，探寻豫品出圈之道。


文章分类： 品牌企业
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